Farigola

Carpaccio de St Jacques tout simple

Fruits de mer & crustacés

Par Farigola

Un petit tour à la nouvelle poissonnerie Côte Catalane de Port-Vendres, un petit coup de coeur pour les coquilles St Jacques toutes fraîches, et c'est parti pour un petit carpaccio improvisé. J'accepte d'emblée la proposition du vendeur pour me les nettoyer...

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De saison : des petits clafoutis aux poires et fève tonka

Desserts fruités

Par Farigola

Les recettes de clafoutis ne manquent pas, et j'ai essayé celle-ci parmi d'autres, issue de la revue Régal. Ce genre de recettes me déçoivent assez souvent, car je trouve les clafoutis tantôt trop secs, tantôt trop compacts. Eh bien celle-ci a donné un...

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Velouté de courgettes au curry et shiitakés

Soupes et veloutés

Par Farigola

Ouhla çà fait bien longtemps... De retour en ce mois d'octobre, le froid est arrivé d'un seul coup et les envies d'essais culinaires me reprennent... Tout comme les envies de soupes. La courgette est incomparable pour faire d'excellents veloutés. Mais...

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Canard aux pois gourmands et champignons

Viandes

Par Farigola

Un peu d'exotisme pour changer avec ces magrets de canard préparés façon asiatique, délicieux sur un lit de nouilles de blé chinoises. On trouve aujourd'hui des pois gourmands pratiquement toute l'année, on peut aussi les acheter surgelés. On prendra...

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Verrines coco - spéculoos

Crèmes & entremets

Par Farigola

Encore un dessert cette semaine. Il faut bien se réchauffer le coeur avec toute la pluie tombée ces deux derniers jours, lassante mais ô combien bienfaisante ... Cette recette que j'ai légèrement adapté est issue d'un petit livre - "Dîner au verre" issu...

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Bonne poire...

Gâteaux - cakes & crumbles

Par Farigola

Première journée frisquette, première flambée dans la cheminée hier soir. Les fruits d'automne sont bien présents, et on commence à avoir envie de petits plats réconfortants - çà c'est un signe qui ne trompe pas ! Autre marque de l'automne : le vin primeur...

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Aubergines farcies végétariennes

Légumes et accompagnements

Par Farigola

Vite vite, encore quelques légumes d'été... Un été qui joue les prolongations, surtout chez nous ! Une farce sans viande pour mes aubergines, feta et pignons y apporteront une petite touche méditéranéenne : Pour 4 personnes : 4 aubergines 4 tomates 2...

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Intermède : Fête de la figue

Intermèdes

Par Farigola

Le 2 octobre a eu lieu la fête de la figue à Espira de l'Agly (66) où nous sommes allés faire un petit tour. Un temps estival, pas un nuage à l'horizon, l'occasion était trop belle. Sur place, nous avons trouvé de quoi remplir le panier : un plateau de...

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Pour finir l'été...

Tartes sucrées

Par Farigola

Bien que l'automne soit déjà là, cet été indien que nous vivons en ce moment, c'est que du bonheur à saisir d'urgence avant les premiers frimas ! J'ai profité des dernières nectarines pour faire une tatin ultra simple et basique, à consommer rapidement...

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Retrouvailles en Terres Catalanes

Viandes

Par Farigola

De retour après une longue absence, pour partager une excellente recette glanée dans la revue "Terres Catalanes" de cet été, spéciale "Cuisine aux vins". Autant dire qu'il y a de quoi faire avec nos vins, qu'ils soient blancs, rouges, ou vins doux naturels....

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